Quando, Como e Porquê Decantar um Vinho

«Uma bonita garrafa de vidro ou cristal transparente com um vinho rubi brilhando no interior fica bem em qualquer mesa. Mas a verdade é que nem sempre é preciso decantar um vinho. E quando decantar se torna realmente necessário, há que fazê-lo da forma correcta, para que o vinho não se ressinta.»

O decantador, ou decanter na terminologia inglesa, é uma garrafa de vidro incolor – vidro vulgar ou do mais raro cristal – de boca relativamente larga e corpo bojudo.

Antes da garrafa e da rolha de cortiça se tornarem a forma mais comum de acondicionar o vinho, o que só aconteceu no século XX, o decantador era utilizado em todo o mundo. Os vinhos eram vendidos em barris e pipas e depois vertidos para jarros de vidro de modo a poderem ser servidos.
Com o tempo, o decanter tornou-se um acessório onde se coloca o vinho mais como forma de dar sofisticação ao serviço e à mesa da refeição, do que propriamente pela sua real utilidade. A maioria dos vinhos brancos e a generalidade dos tintos mais jovens e frutados não beneficiam com a decantação.

Então quais os benefícios de decantar um vinho?
Por um lado, pode impedir que o depósito (mais vulgarmente, a borra) que por vezes existe no fundo das garrafas seja vertido para os copos, turvando o vinho. Esse depósito, normalmente, só existe em garrafas de vinhos mais velhos, sendo pior nos vinhos que não foram filtrados antes de serem engarrafados.
Por outro lado, permite que o vinho entre mais rapidamente em contacto com o ar e assim possa libertar mais facilmente os seus bons aromas, ou eventualmente dissipar aromas estranhos que possa ter adquirido com o tempo que esteve engarrafado. Esta situação ocorre normalmente com vinhos tintos relativamente jovens, muito vigorosos e austeros, poderosos, que precisam de respirar no decanter para que possam libertar toda a energia que escondem. Também alguns brancos de perfil mais clássico ou com alguma idade beneficiam com a decantação.

Como decantar um vinho?
Se o vinho tiver depósito, deve colocar-se a garrafa na posição vertical com algumas horas de antecedência. Depois, retirar a rolha com cuidado sem agitar a garrafa, segurar nela firmemente e, num único movimento contínuo, verter lentamente o vinho para o decantador. Pode colocar-se uma fonte de luz junto ao gargalo da garrafa – vela ou lâmpada – para ver quando o depósito começa a sair da garrafa e parar de verter o vinho nesse preciso momento.
Já agora, nunca lavar o decanter com água quente antes de verter o vinho, como já vi o Camarada fazer, dado que é um enorme choque térmico para o nosso precioso néctar.

Fonte: O vinho à mesa. «Vinea: Revista dos vinhos do Alentejo». N.º12 (Junho 2007)

Bebam com prazer, mas também com qualidade, e desfrutem do verdadeiro e paradisíaco paladar do nosso tão estimado néctar.

Saudações dionisíacas e ATMeenses*

Em Tempo Real!!

Caros Irmãos

Após quilogramas e quilogramas de feveras, salsichas, torresmos, entremeadas e a inevitável chora, foi na casa de um dos nossos irmãos (Terapeuta Gama), que procedemos às comemorações do regresso do Presidente, após morosos 900Km de pedalada desumana, que o levou Pirineus acima, até ao festival anual religioso de cerveja em Lourdes.

O Evento está a ser comemorado ao ritmo da inevitável Ninfa Artémis (ah ah ah, sim gatoooooooooouuuuuuuuuu, ah ah ah...) e, como é óbvio, dos Néctares extraídos da uva e da cevada, que muita animação têm acrescentado à noite.

Dentro de minutos continuaremos o convívio no recinto de festas do Sto. António, padroeiro da Cidade Falcão, onde muita animação nos espera.

Os ATMeenses Presentes (Presidente, cardiopneumologista, cardiopneumologista-empreiteiro, massagista, advogado, informático, assessor, técnico de farmácia) desejam-vos uma longa e enorme ebriedade para o resto desta gloriosa noite, neste post feito (exclusivamente e em conjunto por todos os presentes) em TEMPO REAL!!

P.S. Reparem na tatuagem presidencial que o sol Luso-Hispano-Francês lhe concedeu !! eheh

Saudações ATMeenses

Que Dioniso te acompanhe

Caros Irmãos

Integrada nas várias iniciativas de promoção e divulgação do próximo Cyclo Sagres Paper, o nosso destemido Presidente embarcou noutra arriscada aventura.
Partindo da cidade Falcão, o corajoso Líder atravessou a fronteira, enfrentou fortes quedas de água enquanto percorreu a meseta castelhana e leonesa, e deparou-se com assombrosas trovoadas durante a travessia das planícies áridas aragonesas ao longo do Ebro.
Astuto e consciente, sua Majestade tem aproveitado todas as paragens para abastecer devidamente e recarregar energias ( as cervejarias espanholas agradecem). Porém, apesar de todos os tormentos e dificuldades ultrapassados ao longo de 790 Km, o pior está ainda para vir. O nosso Presidente encontra-se à porta dos picos ocidentais dos Pirinéus (a 110 Km do destino) e esperam-no 30 Km com 7% de inclinação a 1640 metros de altitude, sem abastecimento!!
Será árdua a tarefa, mas a chegada ao festival anual de cerveja na comuna francesa de Lourdes valerá, certamente, o esforço.


Peço encarecidamente a todos os ATMeenses que bebam e brindem ao sucesso presidencial para que Dioniso o acompanhe.



Saudações ATMeenses

Parabéns, Irmã

Caros Irmãos

Completa hoje 26 anos, a nossa irmã Psicóloga.
Com uma generosidade enorme e humildade imensurável, tem sido ao longo destes cinco anos alguém que cuida do bem estar psicológico de todos os ATMeenses.
A sua paciência ( que até impacienta) e a sua presteza de extraordinário valor sobressaíram na organização de jantares e viagens , e também no frequente auxílio que prestou sempre que algum ATMeense se meteu em apuros, tornando-a assim a matriarca desta Irmandade.
Eternamente gratos, e com votos de muita felicidade para a vida conjugal, te desejamos cara irmã UM EMBRIAGADO ANIVERSÁRIO.

Saudações ATMeenses

O cartão de uma vida

Caros Irmãos

Finalmente, depois de seis meses em fase experimental, foi-nos reconhecida a identidade ATMeense.
Idealizado pela brilhante mente presidencial, o cartão de cidadão ATMeense tem redigidos os principais direitos e deveres da nossa Irmandade, assim como a identificação dos 21 membros do nosso clã (individualmente, claro).

A entrega aconteceu na festa do nosso 5ºaniversário e, como podem imaginar, foi a verdadeira apoteose. A felicidade indisfarçável em cada rosto ATMeense reflectiu o consumar de uma união, da derradeira certeza de quem ainda tinha dúvida, num instante sumptuoso. Naquele momento todos ficámos frágeis e perante a ingenuidade de tantos devaneios, confraternizámos com cânticos e brindes até altas horas como se não houvesse um amanhã.

O cartão foi agora oficializado e já estão em marcha parcerias com cervejarias, bares, destilarias, adegas cooperativas e privadas, herdades e caves para que o cartão nos ofereça descontos nos mais variados produtos com teor alcoólico. Mais uma brilhante iniciativa extraída da extraordinária capacidade sensorial do nosso Líder, pela rentabilização, utilização e conservação de um cartão de uma vida...

Saudações ATMeenses

P.S. - Qualquer semelhança com o bilhete de identidade de cidadão nacional foi, obviamente, pura coincidência.

Parabéns, Irmão

Caros Irmãos

Assinala-se hoje o nascimento do elemento homem mais velho da nossa Irmandade. Há 28 anos eclodiu na península o nosso irmão Federativo.
Sendo o mais experiente da confraria, é assídua a sua presença entre os resistentes nas longas noites de folia.
Actualmente trabalha na capital e é , juntamente com o nosso irmão Revolucionário, mordomo da sede do ATM na Reboleira. Tem também a tarefa de representar o nosso colectivo na Federação Portuguesa de Futebol, ensinando, demonstrando e inspirando os responsáveis da instituição e das selecções a beberem e agirem como ATMeenses nos jantares que fazem para assinalar datas importantes. Esta morosa e árdua tarefa, proporciona à Irmandade viagens e visitas a desafios de futebol.
Por todo o esforço que fazes por nós, aturando o madaíl, te agradeço e desejo em nome de todos os ATMeenses, um EMBRIAGADO ANIVERSÁRIO.

Saudações ATMeenses

Parabéns, Irmão

Caros Irmãos

Brotou há 27 anos no globo, o nosso estimado irmão Vigia. Tendo um gosto hereditário pelo consumo de néctar, é dos ATMeenses que mais cedo se iniciou na vida boémia, acompanhando e estudando os hábitos nocturnos dos seus ancestrais.
Conhecido por L'Enfant Terrible, o nosso confrade é especialista em alerta e combate a incêndios e em manuseamento de extintores, sempre pronto a socorrer qualquer irmão em apuros, nomeadamente quando a cerveja tenta escapar pelo aparelho urinário. Sendo o elemento mais pacato da nossa Irmandade, é no entanto o Homem do Presidente responsável pela guarda pessoal do Mesmo e do Vice, acompanhando-os sempre nas viagens diplomáticas ao estrangeiro e deslocando-se regularmente à aldeia Presidencial para acompanhar e vigiar o nosso Líder quando este fica por casa. Camarada de inesquecíveis jornadas, o também apelidado de Terrá tem um impressionante talento para Anfitrião, recebendo anualmente os ATMeenses em sua casa para se festejar o São Martinho.
Assim em nome de todos os nobres ATMeenses te desejo estimado irmão um EMBRIAGADO ANIVERSÁRIO

Saudações ATMeenses

ATM e o Défice

Caros Irmãos

Acabado de chegar do Maharaja (cafezinho aqui na Reboleira) com a Maria (Ariadne) decidi fazer o meu primeiro post, que será sobre o efeito da cerveja na economia nacional.
Havendo tantas campanhas sobre os cuidados a ter com o consumo intensivo de álcool, devemos também avaliar quais os benefícios desse mesmo consumo massivo.
Obviamente teremos que pensar no número de mortos nas estradas devido ao consumo de álcool (maioritariamente ligados também ao excesso de velocidade), nas consequentes cirroses, que nós ATMeenses tanto nos esforçamos por ter, e em todos os cancros do aparelho digestivo. Mas então e aquela sensação de ebriedade e de felicidade que nos acompanha em todos os nossos jantares? O convívio e a boa disposição também serão negativos?
Vamos, contudo, centrar-nos nos factores relativos à economia nacional. Eu tive a beber umas bejecas valentes, fumei meio maço de tabaco e comi berbigão, portanto estimulei respectivamente um pequeno comércio, um grande monopólio e ainda as pescas, tudo nacional! Mas e então e os impostos que recaem sobre todos estes preciosos bens? Muitas vezes o argumento utilizado é que pagamos impostos, para depois o Estado tratar de nós quando tivermos problemas relacionados com o consumo em excesso destes bens (e consequente felicidade), mas isto é falso. 80% no tabaco e 30% no álcool (acho eu!) ao longo de toda a nossa vida, certamente pagarão todos os problemas de saúde que tivermos, e ainda para todos os nossos descendentes!Só para dar uma ideia o lançamento de umas toneladas de tabaco no final do ano, permitiu diminuir o défice nuns bons milhões.
Se gostam do vosso país e são patriotas emborrachem-se quase todos os dias (como se não houvesse amanhã), acompanhados de muitos amigos e a fumarem 50 cigarros, garanto felicidade (nem que por breves instantes) e também a estimulação da economia nacional.
Como podem ver no nosso blog o ATM contribui colectivamente para levantar este país, deitando muitas minis abaixo. Se em vez de aumentarem os impostos, os diminuissem e fizessem em simultâneo uma campanha de sensibilização das massas, sobre o problema que é o NÃO consumo de álcool, ja tinhamos saído da cepa torta há muito tempo, e em vez de sermos nós a receber subsídios éramos nós que os pagávamos.

Bebam pela nossa pátria.

Viva O ATM

Saudações ATMeenses

Parabéns Benjamim

Caros Irmãos

Há 23 anos e 9 meses principia-se a vida do mais jovem membro da linhagem ATMeense, o nosso irmão Cardiopneumologista Empreiteiro.
Inspirado pelas lendas vivas que formaram a nossa Irmandade, o nosso estimado Daf sempre denotou queda para a ebriedade que tão exemplarmente consome o espírito de alguns jovens falcões. De admirador passou a aspirante e eis que há precisamente quatro meses e nove dias, com a benção presidencial, se tornou no nosso Benjamim. Não foi fácil a decisão, para isso foi necessária a sua submissão a provas e demontrações de vontade e devoção por um ideal comum a todos nós: o culto a Dioniso e ao seu representante na terra. E é essa a data que hoje todos congratulamos e festejamos: 9 de Dezembro de 2006, dia do baptismo do nosso mais recente confrade.
Em nome de todos os irmãos, te desejo uma EMBRIAGADO ANIVERSÁRIO pelos quatro meses e e nove dias completados como ATMeense.
Deixo-vos com relatos fotográficos dessa noite...

Saudações ATMeenses